Sekundäre Pflanzenstoffe
Sind nicht synthetisch herstellbar und haben antimikrobielle, antikanzerogene wie auch antioxidative Wirkung. Sie tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels bei und beeinflussen unsere Immunreaktionen positiv. Sekundäre Pflanzenstoffe, die z.B. von Obst und Gemüse, Vollkornerzeugnissen, Kartoffeln und Hülsenfrüchte gebildet werden sind sehr wertvoll, wirken gesundheitsfördernd und als Vorbeugung von Krebs- und Herzkreislauferkrankungen.
Die wichtigsten sind: Carotinoide, Phytosterine, Polyphenole, Phytoöstrogene und Sulfide.