Glykämischer Index/Glykämische Last
Der Glykämische Index (GI) ist das Maß für den Anstieg des Blutzuckerspiegels nach Aufnahme von 50g verwertbaren KH.
Die Glykämische Last (GL) berücksichtigt auch die Verzehrmenge. Formel: GL=(GI/100) x KH-Gehalt pro 100g.
Um hohe Insulinausschüttungen und dadurch Heißhungerattacken zu vermeiden sollten komplexe Kohlenhydrate bevorzugt werden, sie werden langsam verdaut und resorbiert, sättigen gut, sind wertvolle Ballaststofflieferanten und beinhalten reichlich Vitamine sowie Mineralstoffe. Der Blutzucker steigt langsamer an.
Vollkorn, Naturreis, Samen, Hülsenfrüchte, Kartoffel, Gemüse, Salat, Obst, Nüsse.