Freie Radikale
Sind Atome oder Moleküle mit einem ungepaarten Elektron, die versuchen, das ihnen fehlende Elektron anderen Molekülen zu entreißen. Dies führt zu einer Oxidation. Sie stehen im Verdacht mitverantwortlich für diverse Krankheiten zu sein, fördern den Alterungsprozess und greifen den Organismus an. Durch Stoffwechselprozesse entstehen ständig neue freie Radikale, auch Stress, Rauchen, Umweltverschmutzung und UV-Strahlung fördern die Neubildung.
Antioxidantien können Freie Radikale unschädlich machen.