Eiweiß/Proteine
Erwachsene benötigen ca. 0,8g pro kg KG. (Ausgenommen sind Schwangere, Stillende und ältere Menschen, sie benötigen etwas mehr).
Die optimale Eiweißzufuhr besteht aus 1/3 tierischem und 2/3 pflanzlichem Eiweiß, zumindest im Verhältnis 1:1.
Tierische Eiweißlieferanten: Fleisch, Fisch, Ei, Milch, Milchprodukte.
Pflanzliche Eiweißlieferanten: Hülsenfrüchte, Nüsse, Kartoffeln, Getreide und Getreideprodukte, Samen.